Les Recettes de la bande ! 

Une superbe adresse située à l'Alpe d'Huez (38) où Grégory et Magali vous accueille et vous font découvrir les spécialités de la région.

À vos tabliers ! Prêt ?... 

Cougères au Beaufort

Ingrédients

- 1/2 litre eau
- 200g de beurre
-10 g de sel
- une pincée de muscade râpée


- Faire bouillir l’ensemble, ajouter 300g de farine, dessécher a feu doux cette pâte durant quelques minutes,

- Débarrasser dans un saladier, ajouter y un par un 7 à 8 oeufs,

- Terminer par ajouter 250g de Beaufort en cubes.

- Plaquer ces gougères à l’aide d’une cuillère à coupe en forme de jolie choux, les dorer au jaune d’oeuf, cuire au four à 200° pendant 25 minutes environ sans ouvrir la porte.

Côte du cochon du Ventoux au miel, baies rose et noix

Ingrédients

- Côte de cochon
- Aïl
- Beurre
- Miel de montagne
- Baie rose
- Noix de grenoble


- Sélectionner de belles cotes de cochon, notre sélection est celles du Ventoux à la couenne fondante et bien épaisse.
Nous avons choisi de les cuire lentement pendant 12h à basse température (64°C) en bain marie sous vide avec assaisonnement, aromates, ail écrasés et beurre.

- Au moment de la dégustation, les colorer au beurre moussant, les garnir de miel de Montagne, baie rose et noix de Grenoble les caraméliser quelques minutes au four avant service. Servir en plat, déglacer le jus de cuisson avec un peu d’eau et napper votre jolie côtes à l’os.

- En accompagnement nous les servons actuellement avec de jolies bulbes de fenouil braisés, ainsi qu’une purée de patates douces.