Les Recettes de la bande ! 

Pour la recette de poisson, forcément nous avons pensé à la Rectorie et son vignoble avec vue sur la méditerranée. Des vins et
un domaine que nous suivons depuis de nombreuses années.
La généalogie de la famille Parcé à Banyuls c’est un peu comme celle des Marcon à Saint-Bonnet, un Parcé en cache un autre.
Du coup nous sommes à l’aise avec le sujet. Aujourd’hui on vous parle de Jean-Emmanuel désormais à la tête du domaine de
la Rectorie. Vigneron-artiste, il peint la nuit et arpente les vignes le jour. Il veille avec son père Thierry à la destinée du vignoble.

À vos tabliers ! Prêt ?... 

Accords mets et vin 5

Tartare de Thon Rouge Mi-Cuit

Jean-Emmanuel propose une recette qui saura ravir les fanatiques du thon rouge ou des produits de la mer  !

Ingrédients
(Pour 4 personnes)

- 400g de thon rouge frais
- 2 oignons tendres
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de jus de citron bio
- Poivre
- Sel
- Huile d'olive


- Coupez le thon en petit dés et émincez les oignons

- Hachez grossièrement les câpres.

- Mélangez le tout et arrosez la préparation avec le jus de citron

- Arrosez la préparation de jus de citron et un filet d’huile d’olive.

- Tassez le mélange dans des emporte-pièces ou, si vous n’en avez pas,
des pots de yaourts rincés

- Laissez reposer 30 minutes au frigo

- Préchauffez le four à 160°C

- Renversez les emporte-pièces ou les pots sur une plaque avec du papier
cuisson puis mettre au four.

- Faîtes chauffer environ 1 minute.

- Dressez sur des assiettes et arrosez la préparation avec de l’huile d’olive
ou de l’huile de pépins de courges

Tartare de thon