L'aventure Lamy débute en 1640 à Saint-Aubin. Déjà à cette époque on travaillait la vigne. C'est Hubert Lamy, qui après avoir fait ses classes de nombreuses années aux côtés de son père, créer le domaine en 1973. A l'époque, les 8 hectares qu'ils possédaient étaient composés d'appellations régionales. Il s'est fortement développé à partir des années 1990, entre ajouts de parcelles et restructuration du vignoble. . En 1955, Hubert Lamy est rejoint par son fils Olivier, fort d'études de vinification, viticulture et commercialisation du vin ponctuées par de nombreux stages en France et à l'étranger.
Et l'histoire continue. Le domaine s'étend sur quatre célèbres villages, dont la réputation des vins blancs comme rouges n'est plus à faire ; Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Il comprend désormais sur 18,5 hectares dont 80 % en Chardonnay et 20 % en Pinot Noir, le tout sur 20 appellations.