Maison Valette, grands vins blancs du Mâconnais

Situé sur la commune de Chaintré, à cheval entre le Mâconnais et le Beaujolais, le domaine Valette élabore discrètement des grands vins blancs depuis une vingtaine d’années. Pas de chichis ni d’esbroufe chez la famille Valette et pourtant la réputation de leur vins dépasse largement les frontières du Mâconnais. Phillipe Valette et son père produisent des vins blancs denses, équilibrés et complexes à la hauteur d’un cru Bourguignon. Ils dépoussièrent également la viticulture moderne en procédant à des élevages de parfois plus de 3 ans pour les grandes cuvées ! Ils sont audacieux, peut-être même un peu téméraires mais les Valette relèvent ce défi risqué haut la main et le résultat est brillant ! Si les vins sont d’une aussi belle qualité, c’est principalement grâce au travail des sols et celui fourni dans les vignes ; nos amis vignerons travaillent en bio et biodynamie depuis plus de 20 ans (intrépides jusqu’au bout, les Valette refusent toute certification), les vinifications sont douces, ils évitent un maximum d’interventions tout au long du processus d’élaboration (pas de filtration, ni de collages, utilisation des levures indigènes …). Pour Philippe, c’est le secret d’un vin de bonne facture.