CHABLIS GRAND CRU-LA MANUFACTURE-BLANCHOT-BLANC-2019-75CL***

La Manufacture - AOC Chablis Grand Cru - "Blanchot" - Blanc - 2019

Les fermentations alcooliques et malolactiques se font en demi-muids, puis le vin est élevé en fût de chêne français de 500 litres pendant 12 à 18 mois. Ce grand cru est un vin généreux, très concentré, qui enivre au premier nez avec ses arômes élégants et complexes de fleurs blanches, de beurre frais, de vanille et de mentholé. Au palais, on se délècte de fruits blancs et de notes miellées. La minéralité arrive en finale et apporte fraîcheur et vivacité, conférant à ce vin une persistance interminable... C'est la couleur claire de ses sols qui a donné le nom au climat "Blanchot". Il s'étire sur 12.7 hectares et a la réputation d'être difficile à travailler. Son orientation Sud-Est lui confère une amplitude solaire limitée. Le soleil rayonne le matin puis tourne. Sa forte pente et sa situaton abritée permettent aux raisins de mûrir lentement et les vendanges se font plus tardivement que sur les climats voisins. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens, d'argile bleue et blanche. Tous ces éléments offrent au vin un caractère singulier, essentiellement floral et d'une minéralité évanescente.