VIN DE LIQUEUR-CHATEAU AYDIE-MAYDIE-ROUGE-2016-50CL
Château Aydie - Vin de Liqueur - "Maydie" - Rouge Doux - 2016
Les premiers essais du Maydie remontent à l'époque de Frédéric Laplace, soit en 1941. Mais c'est en 1985 que son élaboration est complètement aboutie et que le domaine le place sur le marché du vin. L'attente en valait la peine car ce « coulis » est un vrai régal. On retrouve une aromatique de fruits noirs et rouges très puissante, mêlée à de subtiles notes d'amandes grillées et de noix. La bouche est opulente, délicate et très fruitée également. Elle s'équilibre parfaitement avec la structure tannique. Pour obtenir ce vin, nos vignerons ont vendangé leurs raisins en légère sur maturité, sur les mêmes coteaux que la cuvée « Château d'Aydie », en Madiran. La fermentation alcoolique est stoppée au bout de 3-4 jours par mutage sur grains avec de l'alcool vinique à fort degré. L'élevage dure ensuite 24 mois.
| Appellation | VIN DE LIQUEUR |
|---|---|
| Domaine | CHATEAU AYDIE |
| Circuit de distribution | AR |
| Couleur | DOUX |
| Cépage(s) | 100% Tannat |
| Millésime | 2016 |
| Région | Sud-Ouest |
| Contenance | 50 cl |
| Temps de garde | 10 ans |
| Accords Mets et Vins | À savourer rafraîchi, au moment du fromage avec un bon morceau de Roquefort par exemple, ou encore avec un entremet chocolat et fruits rouges. Tout simplement sinon, accompagné d’un carré de chocolat noir 72 % de la Chocolaterie Weiss (Saint-Étienne). |
