Encore une belle surprise que nous réserve la famille Parcé, avec le dernier né, le domaine Augustin. Après un apprentissage chez Jean Thevenet à Quintaine, ensuite chez Fréderic Mugnier à Chambolle et pour finir chez Pierre Bories en Corbières, Augustin (fils de Marc Parcé) crée le domaine Augustin en 2014. Le domaine est situé à Banyuls. Il regroupe 7 hectares de vignes, réparties sur 10 parcelles.

Augustin présente ses vignes ainsi « Les parcelles récentes, plantées par mon père dans les années 80, en altitude, sur des terres plus fraîches, plus profondes, exposées est qui regardent la mer » et le « deuxième type de parcelle qui correspond aux vieux vignobles, elles n'ont pas d'âge et sont complantées. On y trouve principalement des Grenaches noirs et gris, mais aussi blancs, des Carignans, des Mourvèdres, des Cinsaults et quelques Syrahs. Ces parcelles moins en altitude, profitent du relief pour s'abriter du vent ». Un vignoble exigeant, des sols pauvres qui imposent des rendements très faibles, des pentes qui interdisent toute mécanisation.