C'est au cœur des terres de Saint-Nicolas-de-Bourgueil que Claude Vallée cultive 6 hectares de vignes ainsi que des asperges et des arbres fruitiers. À ce moment-là, nous sommes en 1957. Claude, qui a commencé à travailler dès l’âge de 14 ans, est rejoint par son fils Gérald en 1997. Il dit être tombé dans l'univers du vin étant petit grâce à son père. Aujourd’hui, il délaisse la polyculture pour se consacrer exclusivement à ses 27 hectares de raisins. Conscient que pour avoir du vin qui reflète ce terroir dont il est si fier, il conduit son vignoble selon les principes de l'agriculture biologique dès 1999. Tout le travail fournit depuis, afin de respecter ses plantes, le cycle et l'équilibre de la nature, se voit gratifié du label Ecocert en 2009. Selon Gérald, c'est le meilleur moyen de faire s'exprimer toute la pureté du Cabernet Franc et toute la richesse des terres de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.