Recette de la bande !

Distridôme ? C'est Fany et Loïc : un beau sourire mais pas seulement ! À la ville comme à la cave, ils forment une équipe indissociable et passionnée de vins, bières, softs et spiritueux qu'ils distribuent auprès des restaurants, entreprises et des associations du Puy-de-Dôme.

Depuis leur dépôt Clermontois, ils sont les ambassadeurs auvergnats des Vins Marcon et sillonnent à nos côtés les vignobles de la Loire Volcanique et d'ailleurs. Et ce n'est pas fini: repartie sur les bancs du Lycée hôtelier de Chamalières, Fany compte bien très prochainement mettre au service des particuliers son enthousiasme et ses nouvelles connaissances ! De beaux projets sont à venir du côté de Clermont-Ferrand...

Fanny et Loic de Distridome Boissons, vous partage leur recette !

À vos tabliers ! Prêt ?...

Ingrédients (4 personnes)

- 1 lob de foie gras de canard (500g)

- 2 tranches de pain d'épices

- 15cl de crème de châtaigne

- 25cl de jus de veau

- 10g de beurre

- Quelques tranches de pain

- Mettre le pain d'épices au four à 160 °C pendant 10 minutes, puis passer au mixeur pour réaliser une chapelure.

- Couper le lob en 4 escalopes d'environ 2,5 cm d'épaisseur (environ 125g), puis tremper chaque escalope dans la chapelure de pain d'épices sur une seule face. Réserver au frais.

- Dans une casserole, verser la crème de châtaigne. Une fois qu'elle se ré- duit de moitié, ajouter le jus de veau. Une fois le mélange réduit de moitié également, incorper le beurre à l'aide d'un mixeur plongeant. Réserver de côté.

- Faîtes chauffer une poêle sans matière grasse puis ajouter les escalopes côté foie pendant 1 minute. Retourner du côté pané et faîtes cuire de nouveau pendant 1 minute. Débarrasser sur un plat et enfourner pendant 2 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

- Déposer une escalope au centre de l'assiette et arroser la avec le jus. Ajouter quelques feuilles de salades et une ou deux tranches de pain toastées.

Bonne dégustation !