Recette des fêtes 2023 N°7
01/12/2023Pour cette saison, ce sont vos cavistes qui passent aux fourneaux. Comme menu, chaque adresse Marcon vous livre sa meilleure recette et ses accrods préférés. Découvrez les visages des passionnés qui font la bande Marcon.
RECETTE DE LA BANDE N°7
S'il fallait en choisir un, notre adage serait certainement "Tous les chemins mènent à Saint-Bonnet". Le village gourmand est notre port d'attache. Ici, vous croiserez de nombreux visages qui font les Vins Marcon : les commerciaux de passage entre deux visites, les hommes et les femmes derrière la logistique, l'administratif des Vins Marcon et la famille au grand complet (même la matriache qui passe faire son inspection). C'est ici que sont stockés nos vins et que partent nos livraisons. Notre boutique accolée au dépôt, est ouverte 7/7jours toute l'année (même les congères n'arrêtent pas nos camions). En boutique, sous la houlette de Maguy, Elsa et Thomas. Des ateliers à partager, des dégustations écrites pour vous, demandez le programme, il est savoureux. Pour la recette, l'équipe vous suggère un plat de caractère !
Bûche de Noël à la crème de marron et au chocolat
6 personnes
POUR LE GÂTEAU ROULÉ
- 50 g de sucre
- 30 g de farine
- 30 g de fécule de Maïzena
- 3 blancs d’œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe d’eau
CRÈME
- 500 g de crème de marrons
- 20 cl de crème liquide
- 125 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de rhum
GLAÇAGE
- 50 g de chocolat
PRÉPARATION
Préchauffer votre four à 170°C.
Verser dans un bol la crème de marrons, le beurre mou ainsi que le rhum puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Fouetter ensuite la crème liquide en chantilly dans un autre récipient. Ajouter un quart de la chantilly à la crème de marrons puis fouetter.
Ajouter le reste et incorporer avec une spatule. Couvrir et placer au frais.
Dans un bol, battre les blancs en neige. Quand les blancs commenceront à prendre, en ajouter le sucre petit à petit. Ajouter ensuite les jaunes et les incorporer. Ajouter la farine ainsi que la fécule en pluie dans le bol et les incorporer.
Verser la pâte sur une plaque puis lisser. Enfourner pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple, attention à ne pas trop le cuire.
Démouler ensuite le biscuit sur un torchon humide et laisser refroidir 5 minutes. Ajouter ensuite les ¾ de la garniture et rouler. Recouvrir d’un torchon puis réserver au frais pendant 2 heures.
Recouvrir avec le reste de la crème. Faire fondre du chocolat dans une casserole. Verser sur le gâteau afin de le garnir. Dessiner les stries de la bûche en passant une fourchette sur toute la longueur, puis la placer au réfrigérateur pour au moins 12 heures.
Il ne vous reste plus qu'à déguster !
