Recettes des desserts

Le dessert, c’est souvent le moment le plus gourmand du repas, celui que tout le monde attend avec impatience. Les accords dépendront bien sûr du type de douceur que vous servez. Comme pour un plateau de fromages, il est compliqué de trouver un seul vin qui s’accorde à des saveurs très différentes. Si votre dessert met le chocolat à l’honneur, avec une pointe d’amertume de cacao, vous pouvez tout à fait poursuivre avec le vin rouge servi avec la viande. Et si vous avez suivi nos conseils côté fromages, la cuvée Gaïa du Château du Pouey sera absolument délicieuse avec un dessert aux fruits exotiques. Les vins doux rouges, eux, comme la cuvée Sweet Malbec du Château du Cèdre, font merveille avec les desserts aux fruits rouges, au chocolat, et même ceux au café.

Ingrédients

6 personnes

- 250g de miel

- 250 de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cac d’anis vert

- 1 cac de muscade râpée

- 1 cac de gingembre en poudre

- 1 cac de quatre épices

- 100g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cac de cannelle en poudre

- 2 œufs

- 10cl de lait

Préparation

Faire chauffer le miel dans une casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit liquide.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les deux types de sucre ainsi que les épices. Ensuite, verser le miel chauffé dans le mélange sec, en remuant de préférence avec une cuillère en bois.

Ajouter les œufs un à un, puis incorporer progressivement un peu de lait légèrement chaud afin d'obtenir une pâte homogène.

Allumer le four et réglez-le à 160 °C

Beurrer et fariner un moule à cake, puis le remplir avec la préparation.

Faire cuire entre 1 heure et 1 h 15, selon le four.

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Idéalement, laisser reposer le pain d’épices au moins 24 heures avant de le savourer.

Le conserver enveloppé dans du papier aluminium : il restera bon environ une semaine.

Prévoyez une orange par personne.

Épluchez les oranges et les membranes blanches au-dessus d’un récipient pour récupérer tout le jus.

Coupez-les en rondelles et disposez-les en couches dans un saladier.

Entre chaque couche, saupoudrez de cannelle et ajoutez un filet de miel.

Pour une touche supplémentaire, versez un peu d’eau de fleur d’oranger (optionnel). Servez bien frais !

Régalez-vous !

Ingrédients 

Pour la crème d'amndes 

- 90g de beurre

- 100g de sucre glace

- 100g de pourdre d'amandes

- 100g d'œufs

- 20g de farine 

Pour l'appareil chocolat

- 100g de blancs d'œufs

- 75g de sucre

- 100g de poudre d'amandes

- 25g de sucre glace

- 12,5g de cacao

Préparation de la crème d'amandes

Comme une crème d'amandes, ne pas faire blanchir l'appareil. Cuire en moules beurrés.

Préparation de l'appreil chocolat

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao avec les blancs montés.

Montage 

Chemisés le moule d'amandes hachées grillé. Disposer l’appareil chocolat dans le moule a buche sur les amandes. Compléter avec un cœur de crème d’amandes. Cuire à 175°C pendant une grosse demi-heure 

Bon apétit !