Recette de la bande Fraise

À l'occasion du Printemps et de l'Été, nous mettont en avant 4 produits de saison.

Commençons par l'emblématique fraise...

La fraise, fruit emblématique de la saison estivale, est très appréciée pour sa fraîcheur et sa saveur sucrée.
Garriguette, Charlotte, Darlisette, Mara des bois, Ciflorette, Betty... ce sont plus de 600 variétés de fraises qui sont disponibles de mai à septembre, chacune offrant des variations intéressantes.
L'association des fraises avec d'autres ingrédients est souvent délicate car il faut équilibrer la douceur naturelle des fraises avec d'autres saveurs et textures. Les rosés demi-secs comme certains Pet’Nat* avec leur douceur et leur effervescence, accompagneront harmonieusement ce fruit d’été, tandis qu’un cocktail emblématique à base de verveine apportera de la finesse et de la subtilité. En revanche, un joli vin rouge léger et gourmand restera toujours le fidèle compagnon de l’emblématique soupe de fraise si chère à Bourvil et Louis de Funès…
Le mariage entre la fraise et le vin peut mener à de nombreuses associations en cuisine ! Côté cave, on cherchera à retrouver le côté acidulé, doux et délicat du fruit.

INGRÉDIENTS

- Citron vert

- 2 cuillères de sucre de canne

- 6cl de rhum blanc

- 2cl d’eau gazeuse

- 4 cl de jus de fraise

- Menthe

- Fraises

- Glace pilée

Préparation

Coupez la moitié d’un citron en quartier puis déposer le au fond d’un verre. Écrasez-le à l’aide d’un pilon.

Ajoutez deux petites cuillères de sucre de canne.

Ajoutez 6cl de rhum blanc.

Mélangez légèrement le tout puis rajoutez de la glace pilée, 2cl d’eau gazeuse et enfin 4cl de jus de fraise.

Mélangez le tout, rajoutez quelques feuilles de menthe.

Vous n’avez plus qu’à le déguster bien frais !

Vous pouvez aussi essayer la version Auvergnate avec la Verveine Padré...

INGRÉDIENTS

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 125g de sucre roux

- 125g de poudre d’amande

- 1kg de fraise des Perles Rouges du Velay

- 50g de sucre semoule

- 2cuillères à soupe de Grand Marnier

Préparation

Lavez, égouttez, équeutez les fraises, puis coupez-les en deux. Mettez-les dans un saladier avec du sucre et du Grand-Marnier, puis mélangez.

Pour réaliser la pâte à crumble, mélangez la farine, le sucre roux, la poudre d’amendes et le beurre coupé en petits morceaux de façon à obtenir un mélange granuleux.

Beurrez 6 petits plats allant au four, puis placez-y les fraises. Recouvrez avec la pâte à crumble.

Mettez au pour pendant 20 à 25 minutes à fou moyen.

Conseil de dégustation : dégustez-le tiède ou froid, parfaitement accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.

Bonne dégustation !

INGRÉDIENTS

- 1kg de fraises

- 75cl de vin rouge

- 150g de sucre

- 1 bâton de cannelle

- 1 gousse de vanille

- clous de girofle

Préparation

Mettez le vin dans une casserole et ajoutez-y la cannelle, la vanille, les clous de girofle et le sucre. Portez à ébullition le tout.

Laissez reposer pour que le mélange se refroidisse. Pendant ce temps, nettoyez et enlevez la queue des fraises. Déposez-les sur un linge propre et tamponnez-les pour les dessécher. Placez les fruits dans un bol et versez-y la préparation de vin refroidi.

Réservez au frais dans le réfrigérateur avant de servir.

Bonne dégustation !