Do you speak zythologie ?

Késako ?... La dernière médecine douce à la mode ?... Un bon paquet de points au scrabble ? Le dernier virus catastrophe ?... La zythologie est tout simplement la science de la bière. Zythologie vient du grec ancien "zythos" qui désigne la bière et "logie" la science.

L’amour de l’amer !

L'amertume, essentielle à la bière, est devenue très populaire ces dernières années. Elle vient du houblon, mais une bière houblonnée n'est pas toujours amère. Le houblon ajoute des arômes (fruits exotiques, fleurs, thé vert…) et équilibre le sucre du malt. Certains sont utilisés pour leur amertume, d'autres pour leurs arômes. Les houblons américains, célèbres pour leurs notes d'agrumes, contrastent avec les européens, plus herbacés et boisés. Vous avez sûrement vu des noms comme Citra, Mosaïc ou Saaz sur des étiquettes.

Blonde, brune, blanche… la couleur ne détermine pas toujours le goût !

Le système EBC classe les bières de 4 à 80 selon leur teinte, mais la couleur dépend du malt et de la torréfaction, et peut être influencée par des ajouts comme des fruits. Avec l'essor des brasseries artisanales, le lien entre couleur et goût est moins fiable. Par exemple, des IPA ou bières acides peuvent ressembler à des blondes, et les bières troubles échappent à l'EBC. En résumé : ne vous fiez pas à la couleur, laissez-vous surprendre !