AOC SAINT-JOSEPH-DOMAINE PILON-DIMANCHE À LIMA-BLANC-2023-75CL***
Domaine Julien PILON - AOC Saint-Joseph - "Dimanche à Lima" - 2023 - Blanc
Le saviez-vous ? Julien Pilon n’est pas issu d’une famille de viticulteurs. Quand il a décidé de tenter l’aventure et de se mettre à son compte, ce jour-là, il était en voyage à Lima et c’était un… Dimanche ! Et ce beau Saint-Joseph confirme qu’il s’agit d’une excellente décision.
Les raisins sont issus de six parcelles différentes réparties du Nord au Sud de l’appellation, même si une grande majorité se trouve autour de la commune de Chavanay, plutôt au Nord donc. Sur cette cuvée également, chaque lot est récolté, vinifié et élevé séparément afin de retranscrire au mieux toutes les typicités. Un élevage de 10 mois en barriques est réalisé (dont 15 % de bois neuf) pour ce Saint-Joseph blanc qui se positionne véritablement en vin de gastronomie.
Doté d’une incroyable richesse aromatique dominée par des notes florales et miellées, il offre en bouche un beau volume, une grande fraicheur et des amers délicats. Remarquable intensité longueur, belle texture... Bref, un grand blanc de l’appellation !
| Appellation | AOC Saint-Joseph |
|---|---|
| Domaine | Domaine Pilon |
| Circuit de distribution | B |
| Couleur | Blanc |
| Cépage(s) | 50 % Marsanne et 50 % Roussanne |
| Millésime | 2023 |
| Région | RHONE NORD |
| Contenance | 75 cl |
| Temps de garde | 5 ans |
| Accords Mets et Vins | Ne le servez pas trop frais, 12-13°C, pour préserver toute sa richesse aromatique. Ce Saint-Joseph blanc appelle des produits nobles, comme des poissons d'eau douce tels l'Omble Chevalier ou le Sandre, ou encore des morilles ! Il accompagnera également très bien un beau Comté un peu affiné. |