AOC SAINT-JOSEPH-DOMAINE VILLA PJ-TILDE-ROUGE-2021-75CL***

Domaine Pierre-Jean VILLA - AOC Saint-Joseph - "Tildé" - Rouge - 2021

« Tildé », c'est le nom de ce petit accent qui permet d'accentuer certains mots de la langue espagnol, mais aussi une inscription en vieux français que l'on apposait sur un objet, telle une marque. Cette cuvée est une signature du vigneron, faisant référence à son travail et à ses origines. Issu de vignes d'une quarantaine d'années, ce vin est d'une rare profondeur. Un peu austère au début, il dévoile finalement son élégance. Notes subtiles de poivre, de menthe et de fruits rouges mûrs. Cette pureté et cette force sont apportées par une macération de 20 jours en cuve inox et demi-muids, puis par un élevage de 12 mois en fûts et demi-muids également.