Jean Orliac c’est ce valeureux guerrier qui, à peine diplômé et sans le sou en poche, s’attèle à défricher et replanter des vignes sur des parcelles abandonnées, dans la combe de Fambétou, entre les falaises de l’Hortus et la montagne du Pic-Saint-Loup. Il vinifie vingt ans plus tard son premier vin, en 1990, après s’être familiarisé avec ce terroir remis sur pied. Petit à petit, Jean est rejoint par ses quatre enfants, François, Marie, Yves et Martin, qui jouent un rôle précis au sein du domaine et préservent ainsi son équilibre et sa renommée. Aujourd’hui, le domaine de l’Hortus représente 50 hectares de vignes en AOC Languedoc et Pic-Saint-Loup, et jouit d’un cadre exceptionnel. Il est situé à 30 kilomètres de Montpellier, au cœur de la garrigue, là où la légende du fameux Pic-Saint-Loup prend vie.